燒烤食材腌制技巧

【1】制作羊肉串：

鮮疆羊肉串料1.5包，味精，鹽，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖，肉松粉，紅薯淀粉，將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。

【2】腌制雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽，味精，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名，松肉粉，白糖，紅薯淀粉，腌泡20分鐘穿成串。

【3】腌制排骨類(lèi)：所有動(dòng)物排骨都按以下配方調制：鮮排骨，加入十三香，五香粉，精鹽，松肉粉、白糖、味精、特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各，紅薯淀粉。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤。

【4】蔬菜類(lèi)：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為：紅薯淀粉、精鹽、味精（細粉），特鮮1號2包、十三香、白糖30克、芝麻。紫草粉（食用香料），將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上。

特別提示

1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會(huì )為野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果開(kāi)車(chē)，一定不要飲酒)也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿(mǎn)足不同人的要求。

2、若帶的有小孩子，要注意安全，愛(ài)動(dòng)是孩子的天性，與其不讓他動(dòng)，倒不如讓他動(dòng)手自己烤點(diǎn)東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒(méi)準孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他*近爐火，以免燙傷。引碳時(shí)不要讓孩子動(dòng)手。

3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車(chē)騎行、觀(guān)鳥(niǎo)、觀(guān)星等活動(dòng)一起進(jìn)行，將會(huì )更有樂(lè )趣。

4、戴上幾個(gè)吊床或者帳篷是一個(gè)不錯的主意，特別是小孩子一定會(huì )喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶(hù)外用品店有售。

5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。

6、帶上燙傷藥還是必要的。

7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著(zhù)休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來(lái)的火星很容易就會(huì )把化纖衣服燒個(gè)洞。

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