DIY烤肉有技巧 ?健康美味共兼得

烤肉雖然美味，但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時(shí)吃完后還會(huì )吃壞肚子。營(yíng)養學(xué)家告訴我們：其實(shí)，在烤和吃的過(guò)程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來(lái)看看，哪些燒烤方法是錯誤的？

錯誤一：

烤得太焦燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類(lèi)油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì )隨煙揮發(fā)附著(zhù)在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：

烤肉時(shí)最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

錯誤二：

烤肉醬放得太多一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì )導致吃下過(guò)多鹽分。

解決辦法：

最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋?zhuān)绻虼颂《缓谜锤?，可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。

錯誤三：

生熟食使用的器具沒(méi)有分開(kāi)?？救鈺r(shí)生熟食所用的碗盤(pán)、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi)，易導致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法：

準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂(yōu)也是可以想辦法解決的。

擔憂(yōu)一：

油脂太多烤肉材料一般都是肉類(lèi)等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過(guò)高，容易造成身體脂肪堆積。

解決辦法：

選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚(yú)類(lèi)，不要吃肥肉等。

另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐后多運動(dòng)，都是消耗脂肪的好辦法。

擔憂(yōu)二：

膽固醇太高，纖維太少烤肉中經(jīng)常以肉類(lèi)和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。

解決辦法：

應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C 含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇。另外，維他命C 也有很好的防癌效果。

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