串烤山雞

簡(jiǎn)介：口味鮮香咸甜，表色澤黃，里透紅。

材料

主料：野雞500克，

輔料：生菜（團葉）50克，洋蔥（白皮）100克，

調料：鹽3克，味精2克，醬油10克，白砂糖1克，甜面醬5克，白砂糖1克，胡麻油10克，香油5克，胡椒粉1克，姜3克

做法

1.將山雞肉斜刀片成一寸長(cháng)、九分寬、二分厚的片。生菜洗凈切成段。元蔥切一寸見(jiàn)方的丁。

2.將山雞肉放在大碗內，下入元蔥、姜末（切末）、精鹽、味精、醬油、白糖、甜面醬、花椒油和芝麻油拌勻腌入味。

3.取扦子十個(gè)，擦洗消毒后穿上山雞肉一片、元蔥一片，間隔穿好，穿成十串。

4.爐內的火燒成白黃色，用火夾子將扦子夾起，放在火上面翻烤，烤成淺黃色，揀在盤(pán)內抽出扦子，盤(pán)邊配上生菜即成。

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