燒烤炭燃料區分

燒烤炭燃料可分為天然樹(shù)木、原木木炭、機制木炭、天然顆粒炭四大類(lèi)，這四種燃料在成分、制作方式、燃燒時(shí)間、燃燒熱量、燃燒時(shí)長(cháng)等方面略有不同：

1、天然樹(shù)木

天然樹(shù)木是最原生態(tài)、傳承最久的燒烤燃料，常為各種果木，如蘋(píng)果木、梨樹(shù)木、棗木、荔枝木等等，直接采伐樹(shù)木后，鋸成段，再劈成合適的大小晾干即可，燒烤時(shí)可直接取用。多見(jiàn)于民間傳承下來(lái)的秘制烤坊，比如烤鴨、烤乳豬、烤全羊等的傳統美食老作坊。

天然樹(shù)木特點(diǎn)：原生態(tài)，原汁原味，適合特色風(fēng)味的燒烤美食；但原料稀缺，使用環(huán)境比較局限、不靈活，而且明火多煙、易蹦火星，燃燒火力在燒烤時(shí)很難掌控，不適合普通家庭用。

2、原木木炭

原木木炭是把原木砍伐后再加工而成的燒烤燃料，包括各種硬木、果木、雜木等。這種燃料是目前最為接近原生態(tài)且實(shí)用的燒烤炭，形狀多保留了原木本身的枝丫造型，很容易點(diǎn)燃，燒烤時(shí)散發(fā)一股兒時(shí)記憶中的柴火味，燒烤世家有款蘋(píng)果原木炭，是蒸餾提取過(guò)木焦油等有害物質(zhì)的，安全健康，非常適合家用燒烤的燒烤炭。

原木木炭特點(diǎn)：僅次于天然樹(shù)木，原生態(tài)，原汁原味，無(wú)煙，資源缺乏，容易點(diǎn)燃，但燃燒時(shí)間比機制炭略短。

3、機制木炭

現在玩燒烤，基本用的都是機制炭，常見(jiàn)的有長(cháng)條型和球型兩種，球型相比長(cháng)條型而言會(huì )比較容易點(diǎn)燃，但是沒(méi)有長(cháng)條的耐燒，因為長(cháng)條的木炭在壓制的過(guò)程中會(huì )比較密實(shí)，這也是為什么不容易點(diǎn)燃的原因。

機制炭原料很廣泛，稻殼、棉殼、玉米芯、玉米稈、高粱稈、豆稈等木質(zhì)碎料；用于燒烤時(shí)，以竹屑、稻殼、椰子殼等機制炭為最佳，形狀以球形機制炭最為燃耐燒。

機制木炭特點(diǎn)：密度大，熱值高，不炸火星，相對不易點(diǎn)燃（建議搭配引燃蠟來(lái)點(diǎn)燃），燃燒時(shí)間長(cháng)，商用家用都很方便。

目前市場(chǎng)上機制炭質(zhì)量參差不齊，選擇時(shí)要謹慎，有些黑心商家會(huì )在碎料中加入一些樹(shù)葉、塑料制品等雜物，降低成本，這-種炭燒出來(lái)的就會(huì )帶些異味，對健康也是有害的。無(wú)法直接判斷機制炭的材料，只能從價(jià)格上去避開(kāi)一些劣質(zhì)炭，所以買(mǎi)炭不可貪便宜，要盡可能選擇正規品牌商的燒烤機制炭。

4、天然顆粒炭

天然顆粒炭是一種新型的燒烤燃料，歐美國家現在比較熱衷，是把各種不同的天然木碎根據需要按一定比例混合后，再壓制成小顆粒的一種燒烤燃料；不同的混合方法，燃燒時(shí)能產(chǎn)生不同的香味；多用于熏烤爐熏烤，采用智能進(jìn)料，時(shí)間可控，烤出的食材特別鮮美。

顆粒炭特點(diǎn)：香味獨特，煙霧大適用于熏烤，需要配套專(zhuān)業(yè)熏烤爐具使用。

當然還有一種叫鋼炭的東西大家可能聽(tīng)過(guò)，所謂鋼炭就是用大炭悶燒出來(lái)的硬質(zhì)焦炭(比煙煤和黃煤燒出來(lái)的硬），成品在一起碰撞發(fā)出的聲音和金屬碰撞的聲音類(lèi)似，所以稱(chēng)之為鋼炭。由于它的燃燒值高，燃燒起來(lái)溫度高,一般用來(lái)煉鋼或者其他工業(yè)生產(chǎn)用的，燃燒時(shí)有硫黃味，而且一般從正規渠道，正常價(jià)格購買(mǎi)的炭，不會(huì )是鋼炭的。

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